Le plaisir de cuisiner....

       Hier au soir je n'avais point d'idée pour faire le repas , comme beaucoup 

  de monde j'ai ouvert le frigo et regardé dans le placard ou se trouve la

  réserve . Dans le frigo j'ai trouvé un sachet de saumon fumé et dans le

  placard un kilo de tagliatelle. Direction ordi et hop la recette est sortie

  tagliatelles au saumon.

        TAGLIATELLES AU SAUMON FUME

  pour 6 pers

  1 paquet de tagliatelles

  1 sachet de saumon fumé

  2 échalottes

  40 cl de crème liquide

  beurre 

  huile

  sel et poivre du moulin

  ciboulette 

  persil

  aneth

  baie roses (poivre doux)

    Découper le saumon en petits morceaux.

    Faire cuire les tagliatelles dans une eau salée le temps inscrit sur le

  paquet .

    Peler et hacher finement les échalotes. Dans une poêle faites chauffer

  l'huile et le beurre mettre les échalottes à dorer à feu doux , lorsque

  les échalottes sont cuites ajouter la crème fraîche , saler poivrer et

  mettre le saumon à chauffer dedans avec la ciboulettes et le persil hacher

     Dresser les assiettes mettre les tagliatelles et poser dessus le saumon

  avec la crème et décorer avec l'aneth et les baies roses.

        ROTI DE PORC ROULE MARNIE

  Ingrédients pour la marinade

  1 roti de porc

  2 cuill à s de moutarde de dijon

  2 cuill à s de sauce soya (soja)

  2 cuill à s de miel

  2 gousses d'ail

  1 cuill à s de jus de citron

  Ingrédients pour la sauce

  fond de cuisson du roti

  1 tasse de bouillon de poulet

  1/2 tasse de vin blanc

  2 cuill à s de persil

  1 tasse de crème fraîche

  sel et poivre du moulin

        Amener à ébullition et laisser réduire quelques minutes

        Dans un soupçon d'huile,faites légèrement dorer votre roti de tous les

  cotés .Verser la marinade sur le roti.Ajouter un peu d'eau et cuire à 200°

  au four . Calculer 20 à 30 mn par kg .Retirer la viande du four et laisser la

  reposer 10 mn avant de servir. Pendant ce temps la température

  continue de s'éléver et les jus se répartissent dans toute la viande.Elle

  sera parfaite, tendre et juteuse.  

        DARNES DE MERLU A LA TOMATES ET AU BASILIC

  pour 4 pers

  4 darnes de merlu

  8 tomates 

  2 gousses d'ail

  3 dl de fumet de poisson

  1 branche de basilic

  60 gr de beurre

  1,5 dl d'huile d'olive

  sel et poivre du moulin

        Ebouillanter les tomates dans une casserole d'eau frémissante 

  pendant 30 secondes. Puis plonger les dans une jatte d'eau froide glacée

  pour,stopper la cuisson.

        Monder- les et couper-les en 4 .Peler l'ail. Faites réduire de moitié le  

  fumet de poisson à feu vif et ciseler les feuilles de basilic.

        Dans une sauteuse,mélanger les tomates avec l'ail, l'huile d'olive et

  le fumet de poisson réduit, puis laisser cuire pendant 20 minutes.

        Dans une autre sauteuse,poêler les darnes de merlu dans 60 gr de

  beurre fondu 5 mn de chaque coté. Continuer la cuisson en plaçant

  les darnes de merlu sur les tomates .

         Saupoudrer de basilic ciselé et servir aussitôt

       Comme les enfants nous les grands nous aimons le chocolat deux fois

  dans l'année mon épouse achète ce dessert ,l'une pour paques et l'autre

  fois pour les fêtes de fin d'année . Ce qui me laisse un peu de temts pour

  faire autre chose .La j'avais trouver une recette de marbré au chocolat

  dans un livre de recettes au chocolat "Marabout chef"alors je l'ai faite

  je vous mets la recette.

        MARBRE AU CHOCOLAT

  pour 70 parts environ

  360 gr de chocolat blanc

  140 gr de beurre de cacahouètes lisse

  400 gr ge chocolat noir

        Gaisser un moule rectangulaire et tapisser le fond et les cotés de 

  papier sulfurisé en le faisant dépasser de 5 cm dans la longeur.

       Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusquà obtenir un

  mélange lisse. Laisser refroidir 5 minutes et ajouter le beurre de

  cacahouetes et bien remuer.

       Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'a obtention d'un

  mélange lisse.Laisser refroidir légèrement.

       Déposer des cuillérées de chocolat blanc et noir dans le moule.

  Secouer doucement pour étaler le mélange . Passer plusieurs fois une

  brochette dans tous les sens pour obtenir un effet marbré.Laisser

  reposer 2 heures à température ambiante jurqu'à ce que le marbré prenne

  puis couper le en petits morceaux. (je n'avais pas mis le  poids des

  denrées pour faire un plus petit)

        ROSBIF EN COCOTTE,SAUCE MADERE

  pour 6 pers

  1 rosbef de 1.200

  100 gr de steak ha ché

  1 carotte

  2 oignons

  1 branche de céleri

  2 échalotes

  1 bouquet garni

  100 gr de beurre

  1 cuill à s de farine

  1 dl de vin blanc sec

  3 dl de bouillon de boeuf

  1 dl de madère

  sel et poivre du moulin

        Peler et émincer les échalotes,les oignons, la carotte et le céleri.Les

  faire revenir dans 50 gr de beurre, ajouter le bouquet garni, le steak

  haché et faire rissoler 15 mn tout en remuant de temps à autres.

  Saupoudrer avec la farine, faire roussir,mouiller avec le vin blanc,puis

  ajouter 1 cuill à s de madère ,laisser cuire juqu' aux premiers

  frémissements.Saler et poivrer.Passer la sauce et ajouter le restant de

  madère et réserver au chaud.

        Faire dorer le rosbef sur toutes ses faces dans le reste de beurre bien

  chaud, réduire le feu couvrir et laisser cuire 30 mn environ. Arroser la

  viande de temps à autres avec du bouillon de boeuf.

        Couper le rosbef en tranches et le saler. Le servir nappé de sauce au

  madère et l'accompagner de petits légumes.

        Avec les petits légumes